Empreendedorismo de Food Trucks
Por Ciriane Shaniuk, Diego Ricardo, Fábio Silva e Isabel Aleixo
Quem nunca comeu um lanche em um Food Truck? Atualmente é comum encontrar vários deles pelas ruas da cidade. Essa inovação vem conquistando cada vez mais espaço no mercado de trabalho, tendo como principal atrativo a praticidade tanto para o empreendedor quanto para o consumidor.
Em Ponta Grossa, na Rua Balduíno Taques, localizada no centro da cidade, encontram-se diversos Foods Trucks, com cardápio variado. Marcos Penteado trabalha no ramo há dez anos, e desde 2015 ele é dono do Food Truck Bom Sabor, que serve diversos tipos de espetinho. Ele conta que, junto com seu irmão, começaram a trabalhar nesse campo para ter uma renda a mais. “Começamos com um carrinho pequeno e agora estamos com nosso Food Truck, o nosso diferencial é o atendimento, o pessoal gosta muito”, diz.
Segundo dados do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), levantados em março desse ano, os trabalhadores desse ramo já representam aproximadamente 2% da população. Eduardo Diniz abriu seu Food Truck após sair do emprego onde trabalhava com frios, a experiência obtida facilitou o ingresso no negócio. Diniz conta que vende de 45 a 100 lanches por semana. “Minha maior dificuldade no momento é o estacionamento, às vezes não acho lugar”, aponta.
Para os consumidores, qualidade e tempo de espera são importantes na hora de optar entre um lugar ou outro. A inovação constante no cardápio também faz a diferença. Gian Horst conta que mora sozinho e frequenta Foods Trucks em média três vezes por semana. “Cozinhar para um só é cansativo, variar o cardápio é difícil quando você mesmo tem que preparar. O que me mais me atrai é o sabor e atendimento”.
Os Foods Trucks são modelos de negócio que vieram para ficar, a sua capacidade de reinventar a todo tempo é o que garante a permanência no mercado. Aos que desejam ingressar nesse movimento precisam ter um bom planejamento, um bom marketing para atrair o público e sempre manter em alta a qualidade dos alimentos.
